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Un'ampia varietà di formaggi, tra cui Gouda, Cheddar e Brie, sono prodotti con latte di capra. Tutti i formaggi prodotti con latte di capra sono indicati collettivamente come " formaggio di capra."Il formaggio di capra è più mite e tanger del formaggio normale, che spesso è prodotto con latte vaccino, e ha anche un contenuto di grassi e minerali leggermente maggiore rispetto al formaggio vaccino pur avendo meno lattosio (anche se non è un formaggio senza lattosio), vitamina D e riboflavina. Il formaggio a base di latte di capra, come il formaggio a base di latte vaccino, è disponibile in una vasta gamma di stili e sapori.

Puoi ottenere queste varietà di formaggio di capra ampiamente amate nei negozi di specialità alimentari, nei negozi di formaggi e persino online. Parla con il personale disponibile presso il tuo negozio di specialità alimentari o il negozio di formaggi del quartiere se sei curioso di conoscere il formaggio di capra.

Consigli per la conservazione del formaggio

Età
I formaggi di capra francesi invecchiano bene e sono disponibili in un'ampia varietà di forme e dimensioni. Per evitare che si secchi e per mantenere pulita la parte superiore, il formaggio di capra stagionato è spesso ricoperto da una cenere commestibile. Potrebbe essere appiccicoso all'esterno e soffice al centro. Lawrot, Valencay e Selles sur Cher sono solo alcuni dei vecchi formaggi di capra che si possono ottenere nei negozi.

Mode Tomme
Nel gergo del formaggio, una ruota di tipo Tomme ha una crosta. La nebbia di Humboldt di Cypress Grove, prodotta nel nord della California, è la prova che il formaggio di capra artigianale alla maniera francese viene prodotto negli Stati Uniti. La cenere commestibile ricopre il formaggio e ne impedisce la formazione di croste.

La cagliata ha una tinta di blu a causa della muffa. Il formaggio di capra blu ha un sapore più duro, più terrestre e più pungente man mano che matura, rispetto alla sua controparte più giovane e fresca. Pur essendo una delle opzioni di altissima qualità, Cayuga Blue è notoriamente difficile da rintracciare. Un sostituto adatto è bleuet de chèvre.

Formaggio Prodotto con latte di capra cagliato Rispetto al Brie prodotto con latte vaccino, questa versione è più mite e piacevole. Peilloute è una prelibatezza che devi assaggiare.

Il cheddar al latte di capra è affilato e saporito come il cheddar tradizionale, ma con una linguetta di capra unica. Le Chèvre Noir del Quebec è una scelta top.

I Goudas di latte di capra freschi e stagionati dall'Olanda sono squisiti. Il Gouda, appena preparato, ha un sapore delicato e una consistenza morbida che lo rende un ottimo formaggio montechervano.it da tavola. Dolce e meraviglioso con sentori di caramello, il Gouda invecchiato è da provare assolutamente. Balarina è facilmente accessibile e comune.